Страсти по пирожному

Они мне приснились…Помню,что пришла на кухню и приготовила все продукты для  пирожных.Особенно нетерпелось «поиграть» с шоколадом.

Ингредиенты для бисквита
5 яиц
1 стакан сахара
150 грамм муки
20 грамм крахмала
5 грамм рыхлителя
соль щепотка
Способ приготвления
Отделить желтки от белков.Взбить желтки с половиной сахара и солью.Когда масса увеличится вдвое,добавляем просеянную муку,крахмал,рыхлитель.
 Взбить белки с оставшимся сахаром до средних пиков и ввести по ложке в массу.
Выложить тесто на застеленный бумагой лист,выпекать 8-10 минут при
темпетатуре 200С.

Ингредиенты для мусса 1
125 г вареного сгущеного молока
125 грамм сметаны
1 столовая ложка коньяка
1 столовая ложка воды
1 чайная ложка без верха желатина
Способ приготовления
Распустить желатин в коньяке с водой.Набухший желатин подогреть до растворения.Взбить сметану со сгущеным молоком и влить желатин,помешивая массу.Мусс 1 готов.

Ингредиенты для мусса 2
250 грамм сливок
250 грамм натурального йогурта
1 ванильный стручок
1 столовая ложка желатина
2 столовые ложки воды
50 грамм сахарной пудры
Способ приготовления
Желатин распустить в 2-х столовых ложках воды и 2-х столовых ложках сливок.Когда набухнет-подогреть до растворения.
Открыть ванильный стручок,ножом снять зерна,залить 50 граммами сливок,прогреть,пусть остынут.
250 граммм йогурта соединить с ванильными зернами.Взбить оставшиеся сливки и 50 грамм сахарной пудры,ввести в йогурт.Добавить желатин,аккуратно перемешать.Мусс 2 готов.

Ингредиенты для сборки пирожных
пол-стакана черешневого варенья(отцедить ягоды)
трафатет для шоколада
50 грамм черного шоколада
50 грамм белого шоколада
50 грамм цветного(желтого) шоколада
чайная ложка какао-порошок
ацетатная лента шириной 6 сантиметров
Подготовка
Нарезать трафарет на ленты.Расторить белый шоколад и нанести на трафарет.Растопить черный шоколад и поместить в корнетик.Растопить цветной шоколад, на фольгу при помощи ложки и вилки нанести разводы.

Сборка пирожных
Круглой выемкой диаметром 7-8 сантиметров,вырубить кружочки из бисквита.Каждый обернуть ацетатной лентой,скрепить..Залить муссом 1 толщиной 1 сантиметр.Поверх выложить по 1-2 ягодки черешни из варенья.Затем,залить мусс 2 до верха.Поставить в холодильник до застывания.
Вынуть из холода пирожные,аккуратно снять пленку.
Украсить пирожные полосками белого шоколада,желтыми «лапками»,посыпать какао.Другие пирожные украсить черным шоколадом из корнетика.Фантазируйте.



Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

w

Connecting to %s