Вишневый зефир

Многократно приготовленный и всеми любимый зефир.Сегодня-вишневый! Заранее приготовить: Место для отсадки  зефира,выстлать стол бумагой Кондитерский мешок с насадкой «звездочка» Термометр Ингредиенты для основы:  250 г вишневого пюре 250 г сахара 1 яичный белок Вишню выложить в сотейник,проварить Протереть теплое пюре через сито,отвесить 250 г,выложить в комбайн Добавить 250 сахара и начать взбивать,постепенно добавляя яичный белок…

Сабле

Привет всем!Я никуда не пропала,а перебралась во Францию на некоторое время.Можно сказать,впитываю и наслаждаюсь…Печь удается урывками,вовсе нет времени.Сегодня-сабле,или сахарное печенье.За счет формы и толщины раскатки,это скорее,коврижка.Очень вкусно! 200 г мягкого масла 110 г сахарной пудры 335 г муки 45 г рисовой муки Щепотка ванили Взбить пудру с маслом,добавить сухие ингредиенты,замесить тесто Раскатать тесто толщиной 8…

Булочки с маком-на посошок

Только чокнутые любители выпечки поймут меня!Как говорится,»на посошок»…Через пару часов лечу в Бретань,а пироги еще не остыли!Рецепты буду печатать из Франции,не забывайте и почаще заходите в гости.Пока!

Зефир,работа над ошибками

Лишний раз убеждаюсь,хороший результат-это постоянно быть «в тонусе»,то есть,практиковаться.Давно не делала зефир ещё и взяла новый рецепт…В результате-отсутствие удовлетворения от проделанной работы… Вкус получился умопомрачительный,но нужной консистенции для отсадки зефира я не добилась Поэтому,остановлюсь на важных моментах 250г  яблочного пюре(у меня была смесь яблок и груш)200г сахара2 белка1 пакетик ванильного сахарасироп:400г сахара 150г воды8г агар-агараСахарная пудра для посыпкиРастворить…

Цветная плетенка

Очень красивая,яркая и вкусная булка получилась.К сожалению,из-за сбоя компьютера,исчезли все фото и в том числе,пошаговые этой плетенки.Чудом уцелело пару фоток… Поскольку пошаговые пропали,постараюсь объяснить технологию приготовления этой плетенки Готовится тесто трех цветов:белое( на воде),зеленое(сок шпината) и желтое(сок моркови и куркума) Каждое тесто делится на 3 части,то есть,получается 9 кусочков теста-3 белого,3 зеленого и 3 желтого Каждый…

Хлеб с лавандой и медом

Интрига в лаванде…не давала покоя мысль,как это будет в хлебе?Несмотря на внушительное количество лаванды,хлеб получился замечательный,благородный… Для ночной опары 1 г свежих дрожжей 150 мл воды 200 г муки 1 ч.ложка сахара Все перемешать,под пленку-на 12 часов Основной замес 200 г пшеничной муки 200 г цельнозерновой муки 4 г свежих дрожжей 200 мл воды 1 ч.ложка…

Бриошь из тыквы

Еще не пекла классический бриошь,но с тыквой очень понравился.Цвет,консистенция теста,упругость-все получилось как надо… Тесто делала на полюбившейся ночной опаре.Повторюсь,минимальное количество дрожжей,экономия времени и замечательный результат Для ночной опары 2 г сырых дрожжей,150 мл теплой воды,200 г муки,1 ч.ложка сахара-все перемешать,под пленочку,оставить на кухне с вечера на 12 часов Тесто 8 грамм сырых дрожжей 200 г…

Плетенка

Период хлеба и булок,так понравилась ночная опара,тесто подходит превосходно,что не могу остановиться…Сегодня,белая пышная булка-плетенка. Ночная опара 2 г сырых дрожжей 200 г муки 150 г теплой воды 1ч. ложка сахара Все-перемешать Опара готовится за 12 часов Тесто 500 г муки 3 г сырых дрожжей 2 яйца 2 ст.ложки сахара 1 ст.ложка меда 150 г воды…

Хлеб на ночной опаре

Вдохновилась хлебушками Елены Тарантиной,долго смотрела,изучала.Решила начать с самого простого.Сельский хлеб из смеси белой и ржаной муки.Получился пушистый,душистый и вкусный.Немного прибавила своей фантазии,так захотелось. Главное,выдержать время,не спешить и все получится! Хлеб делается на ночной опареДля опары;мука пшеничная-250грвода-150гдрожжи свежие-1,25г (просто маленькая щепотка)Основное тестомука пшеничная-250гмука ржаная-100гвода-190г 2 столовые ложки меда 2 столовые ложки растительного масласоль-1,5 чайной ложкидрожжи свежие-3гОпара…

Клубничное полено с белым шоколадом

Яркий десерт с клубничным желе и белым шоколадом.Основа-клубничный шифоновый  бисквит. Сооружение состоит из клубничного шифонового бисквита,клубничного желе и сливочно-шоколадного крема Для этого  использовала силиконовую форму ввиде полена Бисквит пекла большого размера 40 х 50 см,чтобы вырезать основу Полено собиралось «вверх ногами»,затем,перевернула на подставку Бисквит 1 чашка муки 2/3 чашки сахара 1 чайная ложка рыхлителя 1/4…