Муссовый десерт "Ягодный пенек"

Такая родилась фантазия,облачить мусс в оболочку из бисквита.И оказия протестировать силиконовый коврик с узором коры… Бисквит 4 яйца на белки-желтки 120 г сахара 100 г муки 20 г крахмала 1 ч.ложка чая Матча(можно без) Щепотка рыхлителя и соли,ваниль Сухие ингредиенты просеять в одну посуду Взбить белки с половиной сахара Взбить желтки с половиной сахара Соединить…

Варенье из белой смородины

Готовим варенье из белой смородины.Для цвета я добавила немного йошты,ягодка-гибрид смородины и крыжовника.Получился красивый рубиновый цвет.Сама белая смородина получилась в варенье немного плотноватой,но это мне и понравилось.Разжевывая ягодки ощущаешь замечательное послевкусие… Ягоды берем в соотношении 3 части белой смородины и 1 часть красной ягоды На 1 кг ягод-1 кг сахара Ягоды засыпать сахаром,оставить на ночь…

Пирог с карамельными яблоками

Сегодня у меня «яблочное» настроение,поэтому-пирог с карамельными яблоками.Поверх яблок положила сеточку и украсила ободком.Заходите на чаек! ОПАРА 15 гр свежих дрожжей 1 ст.ложка сахара 3 ст.ложки муки 200 мл теплого молока Раскрошить дрожжи,перемешать с сахаром и мукой Залить молоком,перемешать-отставить на 15 минут ТЕСТО 500 гр муки 2 яйца 2 ст.ложки сахара Соль щепотка 60 гр…

Творожно-маковый пирог

Классическое сочетание творога и мака,одним словом-наслаждение… Тесто 3 желтка 1 стакан сахара 5 столовых ложек сметаны 200 грамм мягкого сливочного масла 350 г муки 1 ч.ложка рыхлителя 1 ст.ложка какао Взбить желтки с сахаром,добавить сметану,масло и просеянную с рыхлителем муку-замесить тесто Разделить тесто на 2 части,к одной части добавить 1 ст.ложку какао-перемешать Темное тесто скатать…

Нежный клубничный десерт

Клубника,нежная и душистая,как быстро пролетает ее время…Поторопимся и мы,чтобы насладиться душистой ягодой. БИСКВИТ 4 яйца разделить на желтки-белки 4 ст.ложки сахара 4 ст.ложки муки Щепотка ванили и столько-же соли БЫСТРЫЙ КЛУБНИЧНЫЙ МУСС 200 грамм клубники 200 грамм сахара 120 грамм сливок 1 чайная ложка агар-агара(или 5 грамм желатина) 10-12 штук клубники еще для мусса ГЛАЗУРЬ…

Лимонный кекс

И снова отчет о «проделанной работе» в Бретани. Печь хотелось все время,то-ли воздух там такой,а может продукты… Масло сливочное — 200 г Сахар — 220 г Яйца — 4 шт. Сметана — 60 г Лимон — 1 шт. Мука — 350 г Разрыхлитель — 3 ч.л Соль — щепотка Ванилин 1. Масло размягченное, сахар, яйца,…

Торт "Опера" с чаем Матча

Рецепт основан на классическом рецепте  «Опера».Мне понравился вариант уважаемого кондитера Марии Селяниной,ее рецептам доверяю всегда.В идеале торт «Опера» не высокий,но я готовила тройную порцию на 50 человек.поэтому,сложно было выдержать классические каноны.Зеркальную глазурь не готовила-не хватило времени,но спростой было тоже очень вкусно.Пришлось ухитриться приготовить не на своей кухне и без привычных кухонных помощников,можно сказать,»в полевых условиях»……

Летние овощи

На одном из летних обедов,хозяйка подала изумительное блюдо,затмившее мясо и другие вкусности.Возможно,на меня произвело впечатление то,что практически все овощи были выращены в домашней теплице…В Бретани очень вкусные овощи,давно забытый вкус и запах НАСТОЯЩЕГО.Я повторила этот рецепт,было так-же вкусно… 1 средний баклажана 1 средний кабачок 1 большая луковица 2 болгарских перца 2 больших помидора Соль морская…

Дрожжевые пироги с разными начинками

Два с половиной месяца времени,проведенные в Бретани пролетели.Я дома! Теперь,буду отчитываться,как провела время.Много посмотрела,но не меньше провела времени у плиты.Все посты с ярлыком «Бретань»-это все,что я готовила там.Много пекла из дрожжевого теста.Это сплошное удовольствие:домашние яйца с очень яркими желтками,вкуснейшее бретонское масло и домашнее молоко.Рецепт подбирала под местные продукты.Пироги пекла с яблоками,капустой… Пирожки с яблоками Пирожки…

Сабле

Привет всем!Я никуда не пропала,а перебралась во Францию на некоторое время.Можно сказать,впитываю и наслаждаюсь…Печь удается урывками,вовсе нет времени.Сегодня-сабле,или сахарное печенье.За счет формы и толщины раскатки,это скорее,коврижка.Очень вкусно! 200 г мягкого масла 110 г сахарной пудры 335 г муки 45 г рисовой муки Щепотка ванили Взбить пудру с маслом,добавить сухие ингредиенты,замесить тесто Раскатать тесто толщиной 8…