Рецепт основан на классическом рецепте «Опера».Мне понравился вариант уважаемого кондитера Марии Селяниной,ее рецептам доверяю всегда.В идеале торт «Опера» не высокий,но я готовила тройную порцию на 50 человек.поэтому,сложно было выдержать классические каноны.Зеркальную глазурь не готовила-не хватило времени,но спростой было тоже очень вкусно.Пришлось ухитриться приготовить не на своей кухне и без привычных кухонных помощников,можно сказать,»в полевых условиях»……
Летние овощи
На одном из летних обедов,хозяйка подала изумительное блюдо,затмившее мясо и другие вкусности.Возможно,на меня произвело впечатление то,что практически все овощи были выращены в домашней теплице…В Бретани очень вкусные овощи,давно забытый вкус и запах НАСТОЯЩЕГО.Я повторила этот рецепт,было так-же вкусно… 1 средний баклажана 1 средний кабачок 1 большая луковица 2 болгарских перца 2 больших помидора Соль морская…
Дрожжевые пироги с разными начинками
Два с половиной месяца времени,проведенные в Бретани пролетели.Я дома! Теперь,буду отчитываться,как провела время.Много посмотрела,но не меньше провела времени у плиты.Все посты с ярлыком «Бретань»-это все,что я готовила там.Много пекла из дрожжевого теста.Это сплошное удовольствие:домашние яйца с очень яркими желтками,вкуснейшее бретонское масло и домашнее молоко.Рецепт подбирала под местные продукты.Пироги пекла с яблоками,капустой… Пирожки с яблоками Пирожки…
Сабле
Привет всем!Я никуда не пропала,а перебралась во Францию на некоторое время.Можно сказать,впитываю и наслаждаюсь…Печь удается урывками,вовсе нет времени.Сегодня-сабле,или сахарное печенье.За счет формы и толщины раскатки,это скорее,коврижка.Очень вкусно! 200 г мягкого масла 110 г сахарной пудры 335 г муки 45 г рисовой муки Щепотка ванили Взбить пудру с маслом,добавить сухие ингредиенты,замесить тесто Раскатать тесто толщиной 8…
Булочки с маком-на посошок
Только чокнутые любители выпечки поймут меня!Как говорится,»на посошок»…Через пару часов лечу в Бретань,а пироги еще не остыли!Рецепты буду печатать из Франции,не забывайте и почаще заходите в гости.Пока!
Бисквит-гармошка 2
Вторая попытка-гармошка бисквит,очень выиграшно смотрится в тортике,быстро и легко… Я брала силиконовую прямоугольную форму 30х30 см На дно соорудила «гармошку» Лист фольги на него-лист бумаги для выпечки Длина листа-55-60 см Сворачиваем лист гармошкой,обрезаем вдоль, по ширине формы и выкладываем свободно Теперь-бисквит 5 яиц крупных(или 6 мелких) 1 стакан сахара 1 стакан муки Ванилин щепотка 1/4 чайная…
Булочки с кус-кусом-кукурузной крупой
Вдохновилась рецептом хлеба от Светланы Метакса…Такой хлебушек желтенький,весенний..Я придала форму булочек,люблю много корочки Повторюсь,вдохновилась хлебушком от Светы Метаксы, немного изменила рецепт и осталась довольна результатом Очень хорошо ощущается вкус крупы,а цвет-просто солнечный! Булочки нежные,влажные(не морые!),пружинят 200 г ночной закваски 100 г кус-куса 1 стакан воды 1 стакан молока 10 г дрожжей 1 чайная ложка соли…
Зефир,работа над ошибками
Лишний раз убеждаюсь,хороший результат-это постоянно быть «в тонусе»,то есть,практиковаться.Давно не делала зефир ещё и взяла новый рецепт…В результате-отсутствие удовлетворения от проделанной работы… Вкус получился умопомрачительный,но нужной консистенции для отсадки зефира я не добилась Поэтому,остановлюсь на важных моментах 250г яблочного пюре(у меня была смесь яблок и груш)200г сахара2 белка1 пакетик ванильного сахарасироп:400г сахара 150г воды8г агар-агараСахарная пудра для посыпкиРастворить…
Пирог с маковой начинкой
В блоге опубликовано несколько рецептов пирогов с маком.Собственно,хочется остановиться подробно на приготовлении маковой начинки.Можно купить уже готовую,но домашняя-самая лучшая… При выпечке пирога с маком всегда хочется видеть мака больше,чем теста и,чтобы сам пирог не лопнул и не осел… Любой ваш рецепт теста подойдет-подробней о начинке Начинаем с мака.Он должен быть хорошего качества,не горький 2 стакана мака…
Цветная плетенка
Очень красивая,яркая и вкусная булка получилась.К сожалению,из-за сбоя компьютера,исчезли все фото и в том числе,пошаговые этой плетенки.Чудом уцелело пару фоток… Поскольку пошаговые пропали,постараюсь объяснить технологию приготовления этой плетенки Готовится тесто трех цветов:белое( на воде),зеленое(сок шпината) и желтое(сок моркови и куркума) Каждое тесто делится на 3 части,то есть,получается 9 кусочков теста-3 белого,3 зеленого и 3 желтого Каждый…
Cafe Irina 