Варенье из белой смородины

Готовим варенье из белой смородины.Для цвета я добавила немного йошты,ягодка-гибрид смородины и крыжовника.Получился красивый рубиновый цвет.Сама белая смородина получилась в варенье немного плотноватой,но это мне и понравилось.Разжевывая ягодки ощущаешь замечательное послевкусие… Ягоды берем в соотношении 3 части белой смородины и 1 часть красной ягоды На 1 кг ягод-1 кг сахара Ягоды засыпать сахаром,оставить на ночь…

Тесто для "Наполеона"

Совместив несколько рецептов,вывела «формулу» очень удачного теста для наполеоновских коржей.Они получились пузырчатыми,крохкими,невесомыми-все,как я хотела!Наполеон» пеку старым методом,прямоугольный,затем-режу на порции.Это особый процесс,Сначала,обрезаются края и все ждут лакомых «хвостиков» .И лишь потом,чинно,торт нарезается на квадраты,ммм…. ТЕСТО 1 -масляный блок250 грамм холодного сливочного масла1 стакан(240 грамм) мукиМасло нарезать мелкими кубиками и перетереть с мукой.Я это делала в комбайне.Из…

Лимонный курд

Лимонный курд,или заварной крем на основе лимонного сока,очень хорош в тарталетках,десертах и просто,для поднятия настроения,съесть ложечку… Рецепт прочитала у Чадейки,за что ей-огромное спасибо! Просто,быстро и вкусно 4 лимона 4 яйца 200 грамм сахара 40 грамм сливочного масла Стереть цедру с 2-х лимонов Выжать сок с 4-х лимонов Соединить сахар,цедру и сок-перемешать 4 яйца взбить вилкой(разболтать)…

Апельсиновые цукаты

Рецепт из интернета с моими дополнениями.Цукаты приготовила для украшения торта,но и сами по себе-очень вкусные. Процесс кропотливый… Кто-то посмеется,зачем?Мне захотелось повторить такую красоту. Цукаты очень вкусные,я их приготовила для украшения торта 3 больших апельсина ( 4 средних) 300 грамм сахара(включая пакетик ванильного сахара 9 грамм) 300 грамм воды 50 грамм лимонного сока 2 звездочки аниса…

Зефир ягодный

Новая порция зефира,в этот раз с кислыми ягодами… Стабилизаци язефира Процесс увлекательный и интересный… Заранее приготовить: Место для отсадки  зефира,выстлать стол бумагой Кондитерский мешок с насадкой «звездочка» Термометр Ингредиенты для основы:  250 г ягодного пюре 250 г сахара 1 яичный белок Ягоду(смородину,крыжовник и поричку-смесь) выложить в сотейник,проварить Протереть теплое пюре через сито,отвесить 250 г,выложить в…

Морковные чипсы

Дешево и вкусно…Покупала овощные чипсы в магазине,ну очень дорого…В домашних условиях,если нет специального оборудования,чипсы делаются в духовке.Не спеша,с чувством,толком,расстановкой…  Готовые чипсы   Так нарезается на шинковке…   А это-со специями и оливковым маслом   Итак,делаем домашние чипсы,без консервантов,вкуснючие…похрустим?   Морковь очистить и нарезать на шинковке Выложить в миску,посолить,добавить любимые специи ЯПользуюсь прованскими травами,это сместь и…

Персиковое варенье

Онтарийские персики,сезон…хочется поесть всласть,чтобы запомнилось до следующего лета.А я приготовила лето в банке,варенье из персиков потрясающе красивое,зимой хорошо смотрится в желе для тортов…Поскольку персик сладкий,добавила кислинку и душистых специй        Нужно  снять кожицу с персиков В большой кастрюле кипятить воду и опускать персики на 20-30 секунд Затем,вынимать шумовкой и опускать в другую емкость…

Яблочная пастила- вспомним прошлое…

Пришло время вспоминать старые бабушкины рецепты.Пастила домашняя,натуральная и без сахара.Когда хочется пожевать сладкого-самое то…        Яблоки очистить от кожуры,порезать,выложить в кастрюлю с толстым дном На 2 кг очищенных яблок взять горсть клюквы   Потомить яблоки в кастрюле под крышкой на слабом огне   Когда яблоки станут мягкими,в блендере пюрировать массу   Подготовить большой…

И еще варенье из слив…

Еще один рецепт варенья из слив…Во многих рецептах добавляется вода и получается компот…Я не добавляю воду!Если засыпать ягоды-фрукты сахаром,то выделяется сок,которого достаточно для варки варенья.        Сливы брала желтые,созревшие на 1 кг слив-1 кг сахара Каждую сливу наколоть зубочисткой в нескольких местах,засыпать сахаром Слива пускает сок Поставить емкость на огонь,довести до кипения Эту…

Ленивый десерт

Никак не войду в «кулинарную колею» после отпуска…Вот и сегодня,»ленивый десерт»,быстрый,на скорую руку…      На 4 стакана по 250 мл 4 печенья(любое сахарное) 100 г черного(горького) шоколада 8 штук клубники(если мелкая-больше) 4 горсти голубики(любой ягоды) 1 стакан жирных сливок 3 столовые ложки натурального йогурта 2 столовые ложки сахарной пудры какао(для посыпки)   Готовим… Ягоды…