Пирог с маковой начинкой

В блоге опубликовано несколько рецептов пирогов с маком.Собственно,хочется остановиться подробно на приготовлении маковой начинки.Можно купить уже готовую,но домашняя-самая лучшая…

При выпечке пирога с маком всегда хочется видеть мака больше,чем теста и,чтобы сам пирог не лопнул и не осел…

Любой ваш рецепт теста подойдет-подробней о начинке

Начинаем с мака.Он должен быть хорошего качества,не горький

2 стакана мака поместить в кастрюлю,залить крутым кипятком на 20 минут

Слить воду и повторить операцию еще один раз

Через 20 минут откинуть мак на дуршлаг-сетку

Поместить мак в миску,добавить 3/4 стакана крупнозернистого сахара-перемешать

Прокрутить мак на мясорубке

В кастрюлю с толстым дном выложить массу мака,добавить 2 ст.ложки меда,50-100 г сливочного масла(по желанию) и 3/4 стакана молока

Уварить мак на слабом огне,минут 40

Все время помешивать,иначе-подгорит

Начинка готова,по желанию,можно добавить распаренный изюм

Чтобы маковый рулет не лопнул,он должен подняться очень хорошо

Мне нравится выпекать пирог в пищевой бумаге,то есть,свернуть тесто с маком в рулет и завернуть в пищевую бумагу,оставить для подъема,пирог поднимется «в длину»

Выпекать прямо в бумаге,остудить и потом снять бумагу