Пирожные "Праздничные"

Праздники,заказы…Пирожные получились спонтанно,отталкивалась от крема,уж очень понравился,воздушный.
А к нему-миндальный и шоколадный бисквит с ягодной прослойкой.Вкусно…


ПОСЛОЙНО:
Миндальный бисквит с ягодной пропиткой
Шоколадный мусс
Шоколадный бисквит без яиц с ягодной пропиткой
Крем (шоколадный мусс) 
Какао
Порцию увеличила вдвое,соответственно,противень был большой

МИНДАЛЬНЫЙ БИСКВИТ
2 яйца
50 г миндальной крошки
50 г сахара
20 г масла растопить
20 г муки
2 белка
Соль по вкусу
Яйца взбить с сахаром добела
Смешать миндальную крошку и муку,добавить в смесь яиц,перемешать
Влить струйкой масло
Белки взбить до пиков и ввести в смесь
Выложить тесто на противень,разровнять
Выпекать 20 минут при 170 С
ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ
1,5 стакана муки
3 ст.ложки какао
1 ч.ложка соды
1 лимон(сок)
250 мл воды
70 мл растит.масла без запаха
1 ст.без верха сахара
Ваниль
Соединить Воду,масло,сахар,сок лимона-перемешать
Просеять муку,соду и какао
Влить жидкую смесь в сухую,добавить ваниль,аккуратно перемешать
Выложить тесто на противень,выпекать 15-минут при 175 С
ЯГОДНОЕ ПЮРЕ
 Голубику.малину выложить в сотейник,проварить,протереть
Стакан пюре соединить с 1 ст.ложкой сахара.довести до кипения,снять с огня,остудить
ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ
500 мл сливок 35%
90 г сахара
50 мл воды
4 желтка и 1 яйцо
220 г черного шоколада 72% какао
В кастрюле варить сироп из воды и сахара до 118 С (прибл. 5 минут)
Одновременно,взбивать желтки и яйцо на малой скорости
Влить тонкой струйкой сироп в яйца,увеличив скорость миксера,взбивать 10 минут
Яичная смесь побелеет и увеличится в объеме
Шоколад растопить на водяной бане
Вливаем струйкой шоколад в яичную смесь,мешая
Сливки взбить до пиков
Добавить по ложке сливки в крем
СБОРКА
Коржи обрезать по нужному размеру
Поставить рамку
Положить миндальный бисквит,пропитать ягодным пюре
В кондитерский мешок выложить крем,нанести крем на бисквит
Накрыть шоколадным бисквитом(не прижимать!)
Пропитать шокобисквит ягодным пюре
Отсадить крем поверх шоколадного бисквита,посыпать крошкой какао(порошком какао)
Отправить в холод на ночь
Разрезать на порции острым горячим ножом





2 Comments Добавьте свой

  1. Иринка, пирожное просто сказка!!! Мне так понравилось. Думаю не смогу повторить.

    Нравится

Добавить комментарий для Svetlana Metaxa Отменить ответ

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s