Еще каравай…

Второй и более ответственный,уже на свадьбу.
Пожелания были,чтобы каравай можно было съесть, а не только использовать в  ритуале.
Тесто сделала как на Бриошь,добавив специй.
Несмотря на малый вес(1.2 кг),каравай получился солидный и «увесистый».
 
 
 
Тесто,как на «Бриошь»,чтобы было вкусно…

18 г свежих дрожжей
470 г муки
80 г сахара
Соль по вкусу
4 яйца
100 мл молока
200 г мягкого сливочного масла
Ванилин щепотка
Мускатный орех щепотка
Цедра 1-го апельсина
Сделать опару из дрожжей,ложки сахара ,2-х ложек муки  и молока
Все перемешать,отставить
Опара готова,когда поднявшись,шапочка начинает опадать
В комбайн просеять муку,добавить сахар,специи,перемешать
Сделать в муке лунку,добавить опару,по одному яйца
Месить насадкой лопатка,затем,перейти на крюк
Порциями добавиь цедру и мягкое масло
Месить 15 минут
Отставить тесто для расстойки
 
Займемся украшениями
Тесто для украшений-пресное
Мука 1чашка(приблизительно)
Воды пол-чашки
Начинаем местить тесто,подсыпая муку
Должно получиться гладкое эластичное тесто
Раскатать тесто тонко и нарезать плунжерами украшения(листики и так далее)…
Держать украшения под полотенцем,чтобы не подсохли
Подошедшее тесто обмять,сформовать каравай
Разбить яйцо в чашку
Часть белка отлить(для смазки украшений)
Оставшееся яйцо хорошо взболтать с чайной ложкой воды
Смазать каравай яйцом,выложить украшения
Украшения смазать белком
Выпекать каравай при 170С-1 час
После 20-ти минут я укрыла каравай фольгой и больше не открывала до конца…
Это тесто сдобное и сладкое.может подгореть
Теплый каравай выложить на решетку.
 
 
 

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s