Хлеб на кефире с изюмом

Это эксперимент.Слышала,что на кефире дрожжевое тесто растет на глазах…
Рецепт очень простой.Тесто и правда,росло очень быстро.Вкус у хлеба слегка с кислинкой,потому как из жидкости в тесте-только кефир.Это вовсе не испортило вкус,а с изюмом получилось в самый раз…
 

 
 
Инредиенты

 
Для опары
15 г свежих дрожжей
1 чайная ложка сахара
1 столовая ложка с верхом муки
пол-стакана воды
Дрожжи раскрошить,досыпать сахар и муку,перемешать
Долить воды и перемешать венчиком
Опара подходит 15 минут
 
Для теста
3 стакана муки без верха,просеять
1 чайная ложка морской соли(любой)
1 столовая ложка сахара
пол-стакана оливкового масла
2 стакана теплого кефира
1 стакан промытого изюма
1 столовая ложка порошка корицы
 
Когда опара подошла,замесить тесто
Я делаю тесто в комбайне на малой скорости
Сначала насадкой лопатка,затем-крюком
 
Высыпать в чашу муку,соль,сахар
Сделать лунку и влить опару и кефир
Теперь,включить комбайн
Тесто месится 5-7 минут
По частям подливать масло
В конце добавить изюм и перемешать
Накрыть тесто полотенцем
Тесто подходит 30 минут
 
Приготовить форму,у меня кирпичик
Обмять тесто
Выложить на доску и руками растянуть
Густо посыпать корицей
Завернуть рулетом,выложить в форму
Можно сверху сделать надрезы,смазать крепким чаем и посыпать крупой
В форме тесто подходит 15 минут
Выпекать хлеб 35-40 минут,температура в духовом шкафу-175С
Вынуть хлеб на решетку,накрыть полотенцем
 
 

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s