Буше со вкусом шафрана и персика.

Буше выпекаю,как правило,когда остаются желтки.Чтобы не повторяться,можно менять вкус теста и начинки…
 
 
 
 
Буше -это пирожное,тесто должно быть мягким(бисквит).
Поэтому.важно не передержать  заготовки в духовке,а то они превратятся в печенье и могут подгореть. 
В этот раз-небольшая порция.
Для теста:
60 г желтков
40 г сахара
40 г муки
Шафрановая эссенция(можно натуральный шафран щепотку)
Соль по вкусу

 
Для крема:
70 г  отцеженной мякоти персика из варенья
70 г жирных сливок
Ванилин на кончике ножа
 
Растопленный шоколад для сеточки
Сахарные снежинки(не обязательно)
 
Желтки взбить с сахаром в течение 8-ми минут до пушистого состояния
Просеять туда муку,добавить соль и шафрановую эссенцию,аккуратно перемешать
Поместить массу в кондитерский мешок с насадкой 1см,отсадить  половинки будущего буше на лист с пекарской бумагой
Диаметр печенек-2 см(друг от друга на расстоянии)
Выпекать при 165С- 8 минут
Следите за процессом,могут подгореть очень быстро!
Снять печеньки с бумаги,охладить
 
Крем:
Отцеженную  мякоть персика смолоть в блендере до кремообразного состояния
Взбить миксером сливки до плотного состояния,добавить ванилин и постепенно,по ложке,персиковый  крем,перемешать
Наполнить кондитерский мешок кремом с маленькой насадкой
Подобрать по размеру половинки теста,нанести крем на одну половинку,накрыть другой половинкой,прижать
Выложить пироженки на блюдо
Из корнетика сделать шоколадную сеточку,посадить поверх снежинки
 
 
 

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s