БАДАМБУРА

Азербайджанское лакомство.Привлекла форма,слоистая ракушка.Изучив рецепт,снова  удивилась,насколько переплетены кухни народов мира…Очередное слоенодрожжевое тесто,но быстрого приготовления…
Раскатывала тесто,старалась представить азербайджанскую женщину в национальном костюме,точно не помнила,но что-то очень красивое…Прониклась,можно сказать и исполнила.Скажу сразу,для приготовления бадамбура нужен навык.При лепке последних трех-четырех пирожков появилось понимание,как это делать правильно,так мне кажется…
 
 
 
 
 
Для хорошего настроения!
 
Для теста:
250 мл молока
1 чайная ложка сухих дрожжей
1 чайная ложка сахара
350 г муки
40 г сливочного масла
70 г сметаны
1 желток
1 кофейная ложка соли

 
Начинка:
150 г миндаля
150 г сахара
Щепотка кардамона
Миндаль смолоть с сахаром в блендере до крошки
100 г растопленного сливочного масла для смазки теста
 
Приготовление
Дрожжи  «оживить» в теплом молоке с сахаром
Через 10-15 минут замесить тесто
Тесто замешивала в комбайне на средней скорости насадкой «крюк»-10 минут
Оставить тесто на 1-1,5 часа для подъема
Разделить тесто на 10 колобков,накрыть влажным полотенцем
 
Приготовление
Раскатать кусочек теста как можно тоньше,смазать маслом
Раскатать следующий колобок теста,аккуратно положить на первый,смазать маслом и так далее…
Последний пласт смазывать не нужно
Разрезать  стопку теста на 2 части по центру,получится два полукруга
Скатать каждую часть туго в рулет,начиная с округлой стороны
Разрезать рулеты на кусочки,шириной 1,5 см
 
Формовка бадамбура
Взять кусочек теста,пальцами сделать углубление со стороны среза,как-бы,растягивая тесто
В углубление должна поместиться как минимум,чайная ложка начинки!
Положить начинку , защипать края
Выложить пирожок на лист защипом вниз
Оформить все пирожки,пусть отдохнуть 10-15 минут
Выпекать при температуре 160С   25-30 минут
Следите,пирожки должны быть светлого цвета
Готовые бадамбура выложить на решетку,посыпать сахарной пудрой
 
 
 
 
 
 
 

 
 

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s