Азербайджанское лакомство.Привлекла форма,слоистая ракушка.Изучив рецепт,снова удивилась,насколько переплетены кухни народов мира…Очередное слоенодрожжевое тесто,но быстрого приготовления…
Раскатывала тесто,старалась представить азербайджанскую женщину в национальном костюме,точно не помнила,но что-то очень красивое…Прониклась,можно сказать и исполнила.Скажу сразу,для приготовления бадамбура нужен навык.При лепке последних трех-четырех пирожков появилось понимание,как это делать правильно,так мне кажется…
Раскатывала тесто,старалась представить азербайджанскую женщину в национальном костюме,точно не помнила,но что-то очень красивое…Прониклась,можно сказать и исполнила.Скажу сразу,для приготовления бадамбура нужен навык.При лепке последних трех-четырех пирожков появилось понимание,как это делать правильно,так мне кажется…
Для хорошего настроения!
Для теста:
250 мл молока
1 чайная ложка сухих дрожжей
1 чайная ложка сахара
350 г муки
40 г сливочного масла
70 г сметаны
1 желток
1 кофейная ложка соли
Начинка:
150 г миндаля
150 г сахара
Щепотка кардамона
Миндаль смолоть с сахаром в блендере до крошки
100 г растопленного сливочного масла для смазки теста
Приготовление
Дрожжи «оживить» в теплом молоке с сахаром
Через 10-15 минут замесить тесто
Тесто замешивала в комбайне на средней скорости насадкой «крюк»-10 минут
Оставить тесто на 1-1,5 часа для подъема
Разделить тесто на 10 колобков,накрыть влажным полотенцем
Приготовление
Раскатать кусочек теста как можно тоньше,смазать маслом
Раскатать следующий колобок теста,аккуратно положить на первый,смазать маслом и так далее…
Последний пласт смазывать не нужно
Разрезать стопку теста на 2 части по центру,получится два полукруга
Скатать каждую часть туго в рулет,начиная с округлой стороны
Разрезать рулеты на кусочки,шириной 1,5 см
Формовка бадамбура
Взять кусочек теста,пальцами сделать углубление со стороны среза,как-бы,растягивая тесто
В углубление должна поместиться как минимум,чайная ложка начинки!
Положить начинку , защипать края
Выложить пирожок на лист защипом вниз
Оформить все пирожки,пусть отдохнуть 10-15 минут
Выпекать при температуре 160С 25-30 минут
Следите,пирожки должны быть светлого цвета
Готовые бадамбура выложить на решетку,посыпать сахарной пудрой
Cafe Irina 