О, "Трюфель" души моей…

Ах,как люблю сладкое…Когда за окном морозноснежный конец марта,чашка чая и кусочек удовольствия-самое то…
«Трюфель» прочно вошел в разряд любимых.Не сложный в исполении,сочный,шоколадный.
Только скучно его исполнять в одном и том-же образе…
Сегодняшний  тортик-завернут рулетом и поставлен в обрамлении шоколадного полукольца.И конечно,обильный слой шоколадной посыпки! 
 
 
 
Традиционно,торт ввиде бисквита,разрезанного на три пласта,смазанного кремом и так далее…
Я пошла другим путем

 
Бисквит
Нужен большой лист выложенный бумагой
Печем пласт,как на рулет
90 г муки
30 г крахмала
120 г сахара
4 яйца разделить на белки-желтки
Взбивать желтки с 2/3 сахара до побеления
Просеять муку и крахмал в смесь,перемешать
Взбить белки с 1/3 сахара,добавить в желтковую массу
Выложить на пергамент,разровнять
Печь при 180С  10-12 минут
Перевернуть на решетку,снять бумагу,накрыть полотенцем
 
Пропитка
100 г сахара
100 г воды
Сок 1/2 лимона
Сварить сироп,остудить
 
Крем
180 г масла сливочного мягкого
30 г яйца(отцедить белок)
160 г сахара
Ваниль
100 мл молока
25 г какао-порошка
Соединить молоко и яйцо,процедить в кастрюльку
Добавить молоко,варить 4 минуты,помешивая,остудить
Взбить масло с ванилью,добавить половину яичного крема,продолжаем взбивать
Просеять туда какао,перемешать
Добавить оставшийся яичный крем
По желанию-ложку алкоголя(сок лимона)
 
Сборка
Пропитать пласт сиропом,уйдет весь сироп
В кондитерский мешок набрать крем и равномерным слоем нанести на поверхность пласта,разровнять лопаточкой
Разрезать пласт  вдоль на три ровные ленты  (пиццекатером)
Свернуть одну ленту в рулет,поставить и на нее накрутить оставлиеся две ленты,придать ровную форму руками
Смазать тортик остатками крема(верх и бока),обсыпать крошкой,украсить
 
Крошка
80  г белой помадки(готовой,или самодельной)
20 г какао
5 г слив.масла
Нагреть помадку(не плавить!),соединить с маслом и какао,руками перетереть в крошку
 
 
 
 

3 Comments Добавьте свой

  1. Как красиво оформлен торт)) И внешне и разрез красивый!!!! Все лаконично и просто здорово!!!!!!!!

    Нравится

  2. Рецепт старый,просто,новая «одежка».СПАСИБО,ЛЕНОЧКА!

    Нравится

  3. Этот комментарий был удален автором.

    Нравится

Добавить комментарий для Коко Коко Отменить ответ

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s