В прошлом году пекла куличи по рецепту замечательной Ирины Бойциной.Рецепт уж больно хорош и человек душевный поделился.Остановилась на этом рецепте и в дальнейшем,не буду ему изменять.Спасибо,Ириша!!!
Снова пекла большую порцию,ну а как без этого?Кому на заказ,а кому — подарить…
Ингредиенты
1 л молока
300 г свежих дрожжей
1 пакетик сухих дрожжей(11 г)
20 домашних яиц
1,2 кг сахара
250 г маргарина+400 г сливочного масла(у меня-масло)
300 г сметаны(сливок)
1 стакан растительного масла(при замесе)
4 пачки ванильного сахара
1 лимон(цедра)
1 апельсин(цедра)
кардамон
шафран
мускатный орех
3,5-4 кг муки
Изюм 300-500 г(изюма много не бывает!)
Приготовление
В теплом молоке распустить дрожжи,добавляем 500 г сахара и муки,чтобы получилось тесто,как на блинчики
Накрыть и отставить на 2 часа
Пачку сухих дрожжей развести в небольшом количестве воды и 1 ложке сахара
Дрожжи должны заиграть
Отделить желтки и белки
Перетереть желтки с оставшимся сахаром(100 г сахара оставить для белков)
Масло не топить,должно быть мягким
В емкость со свежими дрожжами добавляем перетертые желтки,размягченное масло,сметану,специи и цедру,чуток сока лимона
Все хорошо перемешать
Муку просеять дважды
Добавляем смесь в муку перемешать
Взбить белки с сахаром и добавить в тесто
Тесто хорошо вымесить,подбавляя растит.масло
Добавить изюм,смазанный растит.маслом
Поставить тесто в хорошее место(слова автора!)
Тесто должно 2 раза подняться
Разложить по формам на 1/3,опять пусть тесто поднимется
Выпекать до готовности
Украсить по желанию
У меня сахарная пудра с лимонным соком и цветочки из сахарной мастики
Cafe Irina 
Я в восторге! Очень красивые куличи. Оформление аххххххххх!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
НравитсяНравится
Спасибо большущее!Буду усовершенствовать еще!
НравитсяНравится
Куда же еще усовершенствоаться??? Больше некуда
НравитсяНравится
Куличики достойны наивысшей похвалы!!!!!Ксюшечка!!!!
НравитсяНравится
Ирочка!Огромное Вам спасибо за рецепт!Сегодня испекла(правда на 250 мл молока).Теперь только по Вашему рецепту буду печь!
НравитсяНравится
Туда,вперед!!!
НравитсяНравится
Спасибочки!
НравитсяНравится
Спасибо за добрые слова!!!Пеките и наслаждайтесть!
НравитсяНравится