Снова,макаронс,попытка №…

Начинаю влюбляться в макаронс.Впервые,получилось как надо.Не пробовала их во французских кондитерских,шестое чувство подсказало-это оно…При надкусывании, хрустяще-мягко,ммм…
В этот раз,просеяла миндально-сахарную пудру терпеливо-трижды и строго выдержала время выпекания.
Не всегда нужно надеяться на свою мудрость…
 
 
 
 
Ингредиенты и приготовление
190 г миндальной пудры
310 г сахарной пудры
150 г белка
95 г сахара
краситель малиновый чуток
 
Просеять миндальную и сахарную пудру дважды-трижды,вместе
В металлической сухой посуде взбиваем белок до мягких пиков
Добавляем сахарный песок по ложке,увеличив обороты миксера
Добавляем краситель
Взбивать до увеличения объема и гладкости массы
Аккуратно соединить пудру и взбитый белок
Выложить массу в кондитерский мешок
Отсадить кругляши на  лист
Ударить листом об стол,чтобы исчезли хвостики сверху
30 минут отдыха перед духовкой
Через 30 минут поставить в духовку
Выпекать при 150С  -10 минут
 
Наполнитель
100 г пюре малины ( не сладкое)
100 г черного шоколада
крошка фисташковая для посыпки
 
В горячем пюре растворить шоколад,дать остыть
 
Сборка
Половинки макаронс склеить начинкой
Кисточкой смазать верх пастеризованным белком
Посыпать фисташковой крошкой
 
 
 

One Comment Добавьте свой

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

w

Connecting to %s