"Безе и кофе" авторский

Сборный торт ,»дружба» кофе и безе…Получилось неожиданно хорошо,не предполагала.Напомнил мне торт моего детства из магазина,не помню названия..
   

 
 
 
 
  

 
 
Кофейный бисквит
100 г мягкого сливочного масла
2 яйца
100 г сахара
щепотка соли
100 мл крепкого кофе
Стручок ванили
100 г муки
20 г какао-порошка
1 чайная ложка рыхлителя
Приготовление бисквита
Просеять муку,какао,рыхлитель
Раскрыть ванильный стручок,снять зерна
Сварить крепкий кофе с ванильным стручком,остудить
Желтки отделить от белков
Взбить мягкое масло с сахаром,добавляя желтки по-одному,остывший кофе
Добавить мучную смесь и аккуратно ввести взбитые белки
Выпекать бисквит 25 минут при 175С
Пропитка
100 г крепкого кофе
100 г абрикосового джема
Довести до кипения смесь,охладить
Пропитать бисквит
Белково-ореховый корж
200 г белков комнатной температуры
45 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
45 г муки
150 г орехов кешью
180 г сахара
Приготовление коржа
Белки взбить до мягких пиков,добавить 45 г сахара в три приема,взбить белки до устойчивых пиков
Смешать муку,180 г сахара,орехи,ванильный сахар
Аккуратно ввести сухую смесь в белковую
Выложить в форму,печь 2 часа при 150С
Корж должен полежать 3-4 часа,потом снять с бумаги
 
Крем Шарлотт
150 г сахара
1 яйцо
150 мл молока
зерна ванили
125 г масла
1 чайная ложка какао
1 чайная ложка коньяка
Смешать в такой последовательности:молоко с яйцом,только потом сахар
Довести до кипения,проварить 3 минуты,добавив ванильные зерна.Остудить
Взбить мягкое масло с какао,аккуратно ввести остывшую массу в масляную,добавить коньяк.Крем готов
Белый ганаж
100 мл жирных сливок
250 г белого шоколада
Довести до кипения сливки,ввести шоколад,перемешать,остудить.Лучше приготовить заранее
Сборка
На белково-ореховый корж выложить крем и распределить равномерно
Положить кофейный бисквит
Верх оформить белым ганажем,украсить
И разрез
 

2 Comments Добавьте свой

  1. Прекрасный торт))) Такое сочетание коржей, крема, ооочень вкусно!!! Взяла на заметку)))

    Нравится

  2. Спасибо за комментарий!Заходите «почаевать»!

    Нравится

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s