Шоколадно-миндальные Macarons с шоколадным уголком

Рецепт взят из книги Елены Шрамко для профессионалов.Поскольку,я не волшебник,а только учусь,прошу не судить строго…Ингредиенты взяты в оригинальных количествах,их смело можно уменьшать.Поехали…

         
Ингредиенты для macarons
40 г какао-пудра
250 г миндальная пудра
450 г сахарная пудра
240 г белки
120 г сахара

Способ приготовления:

Смешать и просеять какао,миндальную и сахарную пудру.Взбить белки 
с сахаром(белки должны постоять вне холодильника ночь).Во взбитые белки ввести сухие ингридиенты,перемешать лопаточкой. Отсадить из кондитерского мешка на противень с бумагой кругляшки диам.3 см,пусть постоят 15 минут и схватятся корочкой.Выпекать 12-15 минут в режиме поддува при температуре 140С.
Ингредиенты для ш
околадно-фруктового крема
300 г шоколада
450 г фруктового пюре из красной смородины
Способ приготовления:

Шоколад и пюре подогреть до 45С и перемешать до тягучей массы. 
Крем оставить на 8 часов при комн.температуре.
Оформление

Заранее приготовить  шокоуголки.Нанести на  трафарет растопл.
шоколад,когда застынет,снять трафарет и нарезать острым ножом уголки.Склеить половинки печенюшек кремом,вставив уголки.Изысканно!
                      
        
              
           


          

         

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s